作り方

• うどんをゆでて、ざるにあげておく。
• とうがらし、ねぎ、しょうがはみじん切り、にんにくはすりおろしておく。
• 油を熱して2.とみそを炒め、つぎに豚ひき肉を加えて色が変わるまで炒める。
• スープストックを入れて沸騰し始めたら、浮き上がるあくをすくいとり、うどんと調味料を入れて味を調える。
• うどんに味がしみたら、水溶きかたくり粉を加え、とろみをつける。