作り方

• 鍋に煮出汁と調味料を入れて煮立てる。
• 白菜は三～四ｃｍ長さに切り、大根、にんじんは短冊切りにする。うどんはかためにゆでておく。
• キビナゴと野菜とうどんをざるに準備しておく。煮立った鍋の中に野菜を適量入れて煮る。やわらかくなったらキビナゴをさっと入れてとり出し、頭をくわえて骨を口でしごきながらいただく。うどんも適宜煮ていただく。