うどんのルーツ「五島うどん」
日本の三大うどんのひとつ「五島うどん」は、五島の風土に育まれ、歴史と伝統に培われた自然食品です。
遣唐使の時代に、五島列島に伝わったと言われる五島手延うどん。
五島列島は、その昔遣唐使の寄港地で、東西文化の重要な中継点でもあったのです。
つまり、五島は中国をルーツとする麺伝来の路であり、日本の麺ロードの拠点でもあったのです。
細くてコシが強い五島うどん
中国から五島の人々に伝えられた手延うどんは、親から子へと受け継がれてきた、家伝の味でもあります。
その昔は、生産も少なくハレの日に食べる貴重な食品で、五島でしか食べられない「幻のうどん」と呼ばれ、希少価値は全国の麺通の間では定評があります。
五島の風土と清らかな水・ミネラル豊富な塩・椿脂・・・。
丹念な家伝の技は伝統の結晶といえます。
その日の天気に合わせて、日々うどんと向き合い、気を抜くこともできないうどんづくり。秘伝といえる美味づくりは、受け継がれてきた技と自然との対話にあります。
また、五島うどんは島に自生する椿からとれる食油としては最高級の椿油を使用しています。独特の風味を生み、コシの強さと共に、品質の良さを保ちます。更に、生産された製品を厳重な検査を通ったもののみを包装・出荷しております。
